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Thursday, September 12, 2019

Dhaba Style Arvi Dum ढाबे वाली दम अरवी की सब्जी




Ingredients:

अरवी – Arvi -Eddoe or Taro RootBoiled to one whistle8 pieces

Marinating:

सरसों का तेल - Musturd Oil –2 Tea Spoon
धनिया पावडर – Coriander Powder – 1 /2 Tea Spoon
जीरा पावडर - Cumin Powder – 1 /2 Tea Spoon
हल्दी -Turmeric  Powder – 1/4 Tea Spoon
कश्मीरी लाल मिर्च पावडर -Kashmiri Red Chilli Powder – 1 /4  Tea Spoon
नमक - Salt -  1 /4  Tea Spoon

To make the Vegetable:

सरसों का तेल - Musturd Oil –2 Tea Spoon
हींग -Asafetida – 1 Pinch
जीरा-Cumin seed-1 Tea Spoon
सौंफ – Fennel seed – 1 Tea Spoon
अदरक -Ginger  – ½ inch
लहसुन-Garlic – 7-8 cloves
प्याज - Onion -  1 Medium
हरी मिर्च -Green Chilli – 2
नमक - Salt – 1 /2 Tea Spoon
हल्दी -Turmeric  Powder – 1/2Tea Spoon
लाल मिर्च पावडर –Red Cilli Powder -  – 1 /2 Tea Spoon
कश्मीरी लाल मिर्च पावडर -Kashmiri Red Chilli Powder – 1 /2 Tea Spoon
गरम मसाला – Garam Masala – 1 Tea Spoon
धनिया पावडर – Coriander Powder – 1 Tea Spoon
जीरा पावडर - Cumin Powder – 1 Tea Spoon
बेसन भुना हुआ – Besan (Gram Flour) Roasted – 2 Tea Spoon
टमाटर – Tomato – 1 Medium
शक्कर -Sugar – 1 Tea Spoon
कसूरी मैथी - Kasoori Methi – 1 Tea Spoon
दही – Yogurt – 3 Tea Spoon
पानी – Water – 1  1/2 Cup
भुना जीरा पावडर – Roasted Jeera Powder – 1 /2 Tea Spoon




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Monday, August 19, 2019

Dhaniya Wale Aloo Ki Sabji धनिया वाले आलू की सब्जी




Ingredients:

आलू – Potato – 2
धनिया पत्ती – Coriander Leaves – 100 gms
टमाटर – Tomato - 1
लहसुन – Garlic - 6-8 Cloves
अदरक – Ginger – 1 /2 Inch
हरी मिर्च – Green Chilli - 2
जीरा – Cumin Seeds – 1 Tea Spoon
तेल  - Cooking Oil – Tea Spoon
हींग – Asafetida – 1 pinch
हल्दी -Turmeric Powder – 1 /2 Tea Spoon
नमक – Salt1 Tea Spoon




Thanks To
वन्दना अवस्थी दुबे सतना से
Vandana Awasthi Dube Satna se
We made some changes to her recipe based on local availability of material and taste
हमने उनकी विधि में थोड़ा सा परिवर्तन किया है उसे यहाँ उपलब्ध सामग्री और स्वाद के आधार पर



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Besan Ki Shakahari Sabji बेसन की शाकाहारी सब्जी



Ingredients:
घोल बनाने के लिए – For making Batter:
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बेसन – Besan (Gram Flour) – 1 cup
नमक – Salt – 1 /2 Tea Spoon
हल्दी – Turmeric Powder – 1 /2 Tea Spoon
अजवाईन – Carom seeds – 1 /4 Tea Spoon
सरसों का तेल – Mustard Oil – 1 Tea Spoon

करी का पेस्ट बनाने के लिए – Paste for making curry:
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पीली सरसों - Yellow Mustard 1 Tea Spoon
जीरा – Cumin seeds – 1/2 Tea Spoon
काली मिर्च – Black Pepper – 5-6
लाल मिर्च – Red Chilli – 2
टमाटर -Tomato – 1
लहसुन - Garlic – 6 cloves


सब्जी बनाने के लिए – For Cooking:
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तेल - Cooking Oil – 1 Spoon
सरसों का तेल – Mustard Oil – 2 Spoon
हींग – Asafetida – 1 pinch
अजवाईन - Carom Seeds – 1 /4 Tea Spoon
राई - Rai ( Black Mustard seeds) – 1 /4 Tea Spoon
सौंफ - Saunf (Funnel seeds)-  1/ 4 Tea Spoon
जीरा - Cumin Seeds – 1 /2 Tea Spoon
मेथी दाने - Methi (Fenugreek seeds)  - 7 to 8
प्याज – Onion – 1 Small
नमक – Salt1/2  Tea Spoon
हल्दी - Turmeric Powder – 1 /2 Tea Spoon
कश्मीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli Powder1/ 2 Tea Spoon
धनिया पावडर - Coriander Powder  - 1/2  Tea Spoon
जीरा पावडर – Cumin Powder – 1/ 2 Tea Spoon
अमचूर - Amchoor – 1 /4 Tea Spoon
हरा धनिया- Coriander Leaves – 1/2  Bunch




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Chat wali Chutni चाट वाली चटनी



Ingredients:

धनिया पत्ती- Coriander – 1 bunch
हरी मिर्च - Green Chill–4
लाल थाई मिर्च- Red Thai Chilli - 2
अदरक - Ginger – ½ Inch
नींबू का रस- Lemon Juice- 1/2
नमक - Salt- 3/ 4 Tea Spoon
भुना पिसा जीरा - 1/2 Tea Spoon
काला नमक - Black Salt – 1 /4 Tea Spoon




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Beet Root and Tomato Soup बीट रुट (चुकन्दर) और टमाटर का सूप



Ingredients:

बीट रुट (चुकन्दर) – Beet Root – 1 Medium
टमाटर – Broccoli – 2 Medium
सेलरी – Celery – 2 Stems
धनिया की पत्ती – Coriander Leaves – 1 Bunch
अदरक – Ginger – ½ Inch
पानी - Water – 2 Cup
नमक – Salt1 Tea Spoon
जीरा – Cumin Seeds – 1 Tea Spoon
मख्खन – Butter  - 1/ 2 Tea Spoon
लहसुन – Garlic – 2 Cloves
प्याज - Onion- 1 Medium
काली मिर्च – Black Pepper – 1/2  Tea Spoon




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Palak Paneer Restaurant Style पालक पनीर रेस्टारेन्ट स्टाईल




Ingredients:

Palak Saag –Spinach – 250 gm
Paneer – Cut in Cubes- 100 Gm
Mustard Oil – 1  1 /2 Tea Spoon
Hing – हींग- Chutaki Bhar – 2 pinch
तेज पत्ता - Bay Leaf- 1 small
जीरा – Cumin Seed – 1/2 Tea Spoon
लहसुन – Garlic – 7-8 cloves
अदरक - Ginger- 1 /2 inch
हरी मिर्च – Green Chilli - 1            
प्याज – Onion- 1 1/2 Medium
नमक - Salt -  Per Taste
शक्कर – Sugar – 1 tea spoon
हल्दी पावडर – Turmeric – ½ tea spoon
लाल मिर्च - Red Chilli Powder – ½ Tea Spoon
जीरा पावडर – Cumin Powder – 1 Tea Spoon
दही- Yogurt –3 Tea Spoon
आटा – Flour – 1 Tea Spoon
काला नमक – Rock /Black Salt – ½ Te Spoon
गरम मसाला - Garam Masala – 1/4  Tea Spoon


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Wednesday, June 26, 2019

Chicken Tawa Bihari Style चिकन तवा बिहारी स्टाईल



Ingredients:
चिकन के लेग पीस – Chicken Leg Pieces – 6
Paste:
टमाटर – Tomato - 1
प्याज – Onion  – 1
लहसुन- Garlic – 6-7 cloves
अदरक - Ginger – 1 inch cut in small pieces
हरी मिर्च – Green Chilli – 1
हरी धनिया – Coriander leaves – ½ bunch
Marinate:
चिकन टिक्का मसाला – Chicken Tikka masala -  1 ½ tea spoon
गरम मसाला -  Garam masala -  ½ tea spoon
बेसन भुना हुआ – Gram Flour Roasted – 2 Tea Spoon
अदरक लहसुन का पेस्ट – Ginger Garlic Paste – 1 Tea Spoon
नींबू का रस – Lime Juice – 1 Tea Spoon
सरसों का तेल – Mustard Oil – 12 Tea Spoon
काली मिर्च – Black Pepper – 1 Tea Spoon
नमक – Salt – 1 Tea Spoon
To Cook:
कम तीखी हरी मिर्च – Mild Green chilli – 2
तीखी हरी मिर्च – Hot Green Chilli – 2
शिमला मिर्च – Capsicum - 1
प्याज – Onion – 1 Small
सरसो का तेल – Mustard Oil – 2 Tea Spoon
Garnish:
हरी धनिया – Coriander leaves – ½ bunch




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Wednesday, June 19, 2019

Curd Poha दही वाला पोहा



Ingredients:

पोहा – Flattened Rice (Beaten Rice) – 1 ½ Cup
दही - Yogurt  1 1/2  Cup
दूध - Milk – ½ Cup
नमक - Salt – 1/2  Tea Spoon
शक्कर – Sugar – 1/4 tea Spoon
तेल – Oil – ½ Tea Spoon
हींग - Asafetida – 1 Pinch
राई – Mustard Seeds – 1 /2 Tea Spoon
चना दाल – Chana Daal – 1 /4 Tea Spoon
हरी मिर्च – Green Chilli -2
मीठी नीम – करी पत्ता – Curry Leaves – 1 Stem




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Wednesday, June 12, 2019

Cucumber Tomato Raita ककड़ी टमाटर का रायता



Ingredients:

ककड़ी -Cucumber – 1
टमाटर - Tomato - 1
दही - Yogurt  350 ml
तेल – Oil – ½ Tea Spoon
हींग - Asafetida – 1 Pinch
राई – Mustard Seeds – 1 /2 Tea Spoon
जीरा – Cumin seeds –  1 /2 Tea Spoon
हरी मिर्च – Green Chilli -2
मीठी नीम – करी पत्ता – Curry Leaves – 1 Stem
नमक - Salt – 1  Tea Spoon
काला नमक Black Salt- Rock Salt – ¼ Tea Spoon
भुना जीरा पावडर – Roasted Cumin Powder – 1 Tea Spoon
शक्कर – Sugar – 1 tea Spoon
धनिया पत्ती – Coriander Leaves – ¼ bunch





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