Dhaba Style Arvi Dum ढाबे वाली दम अरवी की सब्जी

Ingredients:

अरवी – Arvi -Eddoe or Taro Root – Boiled to one whistle – 8 pieces

Marinating:

सरसों का तेल - Musturd Oil –2 Tea Spoon

धनिया पावडर – Coriander Powder – 1 /2 Tea Spoon

जीरा पावडर - Cumin Powder – 1 /2 Tea Spoon

हल्दी -Turmeric  Powder – 1/4 Tea Spoon

कश्मीरी लाल मिर्च पावडर -Kashmiri Red Chilli Powder – 1 /4  Tea Spoon

नमक - Salt -  1 /4  Tea Spoon

To make the Vegetable:

सरसों का तेल - Musturd Oil –2 Tea Spoon

हींग -Asafetida – 1 Pinch

जीरा-Cumin seed-1 Tea Spoon

सौंफ – Fennel seed – 1 Tea Spoon

अदरक -Ginger  – ½ inch

लहसुन-Garlic – 7-8 cloves

प्याज - Onion -  1 Medium

हरी मिर्च -Green Chilli – 2

नमक - Salt – 1 /2 Tea Spoon

हल्दी -Turmeric  Powder – 1/2Tea Spoon

लाल मिर्च पावडर –Red Cilli Powder -  – 1 /2 Tea Spoon

कश्मीरी लाल मिर्च पावडर -Kashmiri Red Chilli Powder – 1 /2 Tea Spoon

गरम मसाला – Garam Masala – 1 Tea Spoon

धनिया पावडर – Coriander Powder – 1 Tea Spoon

जीरा पावडर - Cumin Powder – 1 Tea Spoon

बेसन भुना हुआ – Besan (Gram Flour) Roasted – 2 Tea Spoon

टमाटर – Tomato – 1 Medium

शक्कर -Sugar – 1 Tea Spoon

कसूरी मैथी - Kasoori Methi – 1 Tea Spoon

दही – Yogurt – 3 Tea Spoon

पानी – Water – 1  1/2 Cup

भुना जीरा पावडर – Roasted Jeera Powder – 1 /2 Tea Spoon

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Dhaniya Wale Aloo Ki Sabji धनिया वाले आलू की सब्जी

Ingredients:

आलू – Potato – 2

धनिया पत्ती – Coriander Leaves – 100 gms

टमाटर – Tomato - 1

लहसुन – Garlic - 6-8 Cloves

अदरक – Ginger – 1 /2 Inch

हरी मिर्च – Green Chilli - 2

जीरा – Cumin Seeds – 1 Tea Spoon

तेल  - Cooking Oil – २ Tea Spoon

हींग – Asafetida – 1 pinch

हल्दी -Turmeric Powder – 1 /2 Tea Spoon

नमक – Salt – 1 Tea Spoon

Thanks To

वन्दना अवस्थी दुबे सतना से

Vandana Awasthi Dube Satna se

We made some changes to her recipe based on local availability of material and taste

हमने उनकी विधि में थोड़ा सा परिवर्तन किया है उसे यहाँ उपलब्ध सामग्री और स्वाद के आधार पर

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Besan Ki Shakahari Sabji बेसन की शाकाहारी सब्जी

Ingredients:

घोल बनाने के लिए – For making Batter:

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बेसन – Besan (Gram Flour) – 1 cup

नमक – Salt – 1 /2 Tea Spoon

हल्दी – Turmeric Powder – 1 /2 Tea Spoon

अजवाईन – Carom seeds – 1 /4 Tea Spoon

सरसों का तेल – Mustard Oil – 1 Tea Spoon

करी का पेस्ट बनाने के लिए – Paste for making curry:

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पीली सरसों - Yellow Mustard – 1 Tea Spoon

जीरा – Cumin seeds – 1/2 Tea Spoon

काली मिर्च – Black Pepper – 5-6

लाल मिर्च – Red Chilli – 2

टमाटर -Tomato – 1

लहसुन - Garlic – 6 cloves

सब्जी बनाने के लिए – For Cooking:

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तेल - Cooking Oil – 1 Spoon

सरसों का तेल – Mustard Oil – 2 Spoon

हींग – Asafetida – 1 pinch

अजवाईन - Carom Seeds – 1 /4 Tea Spoon

राई - Rai ( Black Mustard seeds) – 1 /4 Tea Spoon

सौंफ - Saunf (Funnel seeds)-  1/ 4 Tea Spoon

जीरा - Cumin Seeds – 1 /2 Tea Spoon

मेथी दाने - Methi (Fenugreek seeds)  - 7 to 8

प्याज – Onion – 1 Small

नमक – Salt – 1/2  Tea Spoon

हल्दी - Turmeric Powder – 1 /2 Tea Spoon

कश्मीरी लाल मिर्च - Kashmiri Red Chilli Powder – 1/ 2 Tea Spoon

धनिया पावडर - Coriander Powder  - 1/2  Tea Spoon

जीरा पावडर – Cumin Powder – 1/ 2 Tea Spoon

अमचूर - Amchoor – 1 /4 Tea Spoon

हरा धनिया- Coriander Leaves – 1/2  Bunch

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Chat wali Chutni चाट वाली चटनी

Ingredients:

धनिया पत्ती- Coriander – 1 bunch

हरी मिर्च - Green Chill–4

लाल थाई मिर्च- Red Thai Chilli - 2

अदरक - Ginger – ½ Inch

नींबू का रस- Lemon Juice- 1/2

नमक - Salt- 3/ 4 Tea Spoon

भुना पिसा जीरा - 1/2 Tea Spoon

काला नमक - Black Salt – 1 /4 Tea Spoon

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Beet Root and Tomato Soup बीट रुट (चुकन्दर) और टमाटर का सूप

Ingredients:

बीट रुट (चुकन्दर) – Beet Root – 1 Medium

टमाटर – Broccoli – 2 Medium

सेलरी – Celery – 2 Stems

धनिया की पत्ती – Coriander Leaves – 1 Bunch

अदरक – Ginger – ½ Inch

पानी - Water – 2 Cup

नमक – Salt – 1 Tea Spoon

जीरा – Cumin Seeds – 1 Tea Spoon

मख्खन – Butter  - 1/ 2 Tea Spoon

लहसुन – Garlic – 2 Cloves

प्याज - Onion- 1 Medium

काली मिर्च – Black Pepper – 1/2  Tea Spoon

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Palak Paneer Restaurant Style पालक पनीर रेस्टारेन्ट स्टाईल

Ingredients:

Palak Saag –Spinach – 250 gm

Paneer – Cut in Cubes- 100 Gm

Mustard Oil – 1  1 /2 Tea Spoon

Hing – हींग- Chutaki Bhar – 2 pinch

तेज पत्ता - Bay Leaf- 1 small

जीरा – Cumin Seed – 1/2 Tea Spoon

लहसुन – Garlic – 7-8 cloves

अदरक - Ginger- 1 /2 inch

हरी मिर्च – Green Chilli - 1            

प्याज – Onion- 1 1/2 Medium

नमक - Salt -  Per Taste

शक्कर – Sugar – 1 tea spoon

हल्दी पावडर – Turmeric – ½ tea spoon

लाल मिर्च - Red Chilli Powder – ½ Tea Spoon

जीरा पावडर – Cumin Powder – 1 Tea Spoon

दही- Yogurt –3 Tea Spoon

आटा – Flour – 1 Tea Spoon

काला नमक – Rock /Black Salt – ½ Te Spoon

गरम मसाला - Garam Masala – 1/4  Tea Spoon

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Chicken Tawa Bihari Style चिकन तवा बिहारी स्टाईल

Ingredients:

चिकन के लेग पीस – Chicken Leg Pieces – 6

Paste:

टमाटर – Tomato - 1

प्याज – Onion  – 1

लहसुन- Garlic – 6-7 cloves

अदरक - Ginger – 1 inch cut in small pieces

हरी मिर्च – Green Chilli – 1

हरी धनिया – Coriander leaves – ½ bunch

Marinate:

चिकन टिक्का मसाला – Chicken Tikka masala -  1 ½ tea spoon

गरम मसाला -  Garam masala -  ½ tea spoon

बेसन भुना हुआ – Gram Flour Roasted – 2 Tea Spoon

अदरक लहसुन का पेस्ट – Ginger Garlic Paste – 1 Tea Spoon

नींबू का रस – Lime Juice – 1 Tea Spoon

सरसों का तेल – Mustard Oil – 12 Tea Spoon

काली मिर्च – Black Pepper – 1 Tea Spoon

नमक – Salt – 1 Tea Spoon

To Cook:

कम तीखी हरी मिर्च – Mild Green chilli – 2

तीखी हरी मिर्च – Hot Green Chilli – 2

शिमला मिर्च – Capsicum - 1

प्याज – Onion – 1 Small

सरसो का तेल – Mustard Oil – 2 Tea Spoon

Garnish:

हरी धनिया – Coriander leaves – ½ bunch

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